一、舆情概述

（一）事件概述

 2022年5月6日，有博主暗访百果园后，称发现百果园存在将变质水果做成果切、发霉苹果继续售卖的问题，对总部禁售隔夜水果的要求熟视无睹。

 5月7日凌晨，百果园在微博发布致歉声明，称涉事门店存在将水果违规分级、售卖隔夜水果、故意躲避总部检查相关问题。百果园承诺，为防止类似行为再次发生，已停业整顿涉事门店，停职涉事员工，并对全国门店进行检查。

（二）研究背景

 百果园创立于1997年，2002年正式成立公司，并开出中国第一家水果特许连锁专卖店。截至2019年9月，百果园全国门店数突破4000家，遍布全国80多个城市，全球建立230多个水果特约供货基地。百果园提出“不好吃三无退货”的服务承诺，即不好吃可无小票、无实物、无理由的信任退货服务，开创了行业服务标准新高度。

 在20余年中，百果园通过加盟模式迅速扩张分销网络。据百果园提交的招股书显示，该公司共有5351家门店，其中自营店只有15家，约有99.72%都是加盟门店。在众多加盟门店中，4382家为自行管理，只有954家为委托管理。

 此外，百果园也有着不同于其他连锁的加盟模式。加盟店由店长、片区经理与大区经理各出资80%、17%与3%。在此基础上，百果园总部本身不出资，不占股，店长承担起更多的运营费用。这种经营模式意味着不卖隔夜水果导致的大部分亏损均由店长承担，为此次事件埋下了隐患。利益的“对立”，果切商品本身的单价高，过期水果、烂果再利用也不易被发现，让加盟商在执行高标准经营时，有了打折的可能性，进而导致百果园深陷此次舆论漩涡。

 黑猫投诉官网显示，截至目前，关于百果园的投诉已达1521条，主要反映水果存在质量问题、强制消费、工作人员态度恶劣等。而水果质量相关问题也普遍存在于行业当中，在黑猫投诉上，关于“水果质量”投诉目前已有812条。

二、媒体监测

（一）媒体来源统计

   蓝太平洋舆情监测平台自2022年5月7日0时至2022年5月17日24时对该事件进行舆情监测，从整体舆情渠道分布来看，主要集中在新闻渠道，占比70.71%，数据达1526篇，为传播渠道主要阵地；第二为论坛，占比12.65%，共计273篇；第三为博客，占比8.34%，共计180；第四为移动客户端，占比7.55%，共计163篇。

（二）事件热度趋势

   蓝太平洋舆情监测平台对各渠道进行事件热度趋势监测，其中新闻渠道事件热度在5月10日达到最高峰，当日发布相关文章为948篇，之后呈下降趋势，但在5月16日再达到小高峰。 APP渠道和论坛渠道的热度分别在5月9日和5月10日达到最高，之后则呈下降趋势。

（四）话题趋势

  微博热门话题“百果园致歉”阅读次数达2.9亿次，相关话题“百果园回应变质水果做果切”阅读次数达5555.9万次，监测话题热度发现，5月7日当天，阅读、讨论及原创人数均达到最高峰，之后则呈下降趋势。

三、舆论场反馈

（一）媒体观点

 AI财经社认为，水果零售作为“俯身捡钢镚”的生意，本来损耗率就高，再加上百果园为了维持“高端”定位的“日清”模式，注定这是一个难赚钱的品类。水果本身就是高损耗、低毛利率的商品，“日清”模式让百果园赚了面子，却也把亏损成本转嫁给了加盟商。

 新浪财经认为，加盟模式在管理方面难度较大，标准化程度难度也较大，但对于企业来说，资金压力小，扩张速度快。此次百果园部分门店存在安全质量问题，也进一步暴露出了加盟模式下的弊端。水果企业近年来密集准备上市，表明这个行业的发展已经到了登陆资本市场的临界点，如何谋求突破是当下紧要问题。

 锌财经认为，随着生鲜电商、社区团购等新型采购模式的崛起，水果零售的优势越来越不明显，资本市场对它们的故事也难以投入更多热情。在这过程中，也能感受到水果零售企业的焦虑。百果园作为全国第一大的水果零售商，更是试图展开多渠道布局，并三番两次敲响IPO大钟，但目前，以店长合伙制为主的加盟模式仍是其营收的主要来源，此前两次IPO折戟以及食品安全丑闻也带给市场消极信号。无论能否上市成功，留给百果园的难题还有很多。

 凤凰网科技表示，某种程度上，百果园同许多开放加盟的品牌一样，虽然保持着不错的开店速度，却也难免遭遇到加盟商管理不善的反噬，而这个问题，对百果园来说同样难解。一边是主营中高端水果的品牌印象，一边是屡禁不止的产品质量风波，百果园虽然屡获资本青睐、坐拥7000+万会员、销售规模百亿、跑步冲击上市，但显然还没有修炼好“连锁水果品牌第一股”真正的修养。上市，也很难成就百果园一劳永逸的坦途。

（二）专家观点

 华夏管理学院院长姜岚昕对“百果园回应变质水果做果切”话题进行评论：标准决定水准，人品决定产品! 任何时候，品质都不能降低。过硬的产品质量可以让企业赢得市场；过硬的产品质量可以让企业获得更好的效益；过硬的产品质量可以实现企业的可持续发展。

四、舆情评论

 水果产品保鲜期短、易折损、难运输的性质，导致水果零售行业的净利率普遍不高。营收极度依赖新鲜水果销售的百果园，对供应链和运输有着更高要求，任何意外和风险都可能令它陷入盈利困境。目前，百果园在一二线城市中的市场不断受到电商和同类商家的挤压，而原本的高端定位导致加盟店布局下沉市场并不顺利。面临的竞争日趋激烈，百果园仍未探索出新的运营模式。百果园需要通过上市来自我证明，但在冲击IPO的过程中，频繁爆出质量问题，让百果园被负面舆论所困扰。这恰恰说明了百果园的经营模式还存在着诸多问题，如果不能及时解决，仍然会对其发展产生持续的不良影响。